Sopa de frijoles negros [Batidora de mano]

Disfruta de esta sustanciosa sopa de frijoles negros, repleta de los sabores de la salchicha andouille, el ajo, la cebolla y mucho más.

Ingredientes

• 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
• 350 g (12 onzas) de salchicha andouille de pollo
• 4 tazas (550 g) de cebolla blanca, pelada y cortada en trozos
• 2 tazas (280 g) de zanahorias, cortadas en trozos
• 2 tazas (240 g) de tallo de apio, cortado en trozos
• 3 dientes de ajo
• 2 tazas (225 g) de pimiento poblano, cortado en trozos
• 4 ramitas de hojas frescas de tomillo
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 6 tomates Roma (620 g), cortados en trozos
• 8 tazas (1,90 l) de caldo de verduras
• 62 onzas (1,75 kg) de frijoles negros, cocidos, escurridos y enjuagados.
• 2 cucharaditas de sal marina
• 1 cucharadita de pimienta negra molida (opcional)

Instrucciones

1. Calienta una olla mediana a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade aceite de oliva y calienta. Agrega la salchicha de pollo, la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo, los chiles, el tomillo y el chile en polvo. Sofríe durante 12-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el caldo, los tomates y los frijoles negros y revuelve para integrar.
2. Cocine a fuego medio-bajo durante 1 hora y media.
3. Coloca la batidora de mano en el centro de la olla. Sumerge la batidora por debajo de la superficie del líquido, pero por encima del fondo de la olla.
4. Enciende la batidora a la velocidad más baja y auméntala según lo desees. Mueve la batidora de mano, incluso hacia arriba y hacia abajo, para mezclar los ingredientes durante aproximadamente 2 minutos o hasta obtener la consistencia deseada.
5. Sírvalo inmediatamente o enfríelo en un baño de hielo y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador.

Notas

Esta receta rinde para una gran cantidad, ideal para compartir o congelar para disfrutarla más adelante. Si lo desea, puede reducir las cantidades a la mitad o a un cuarto.

Nutrición

1 ración (558 g)

• Calorías: 300

• Grasa total: 8 g

• Carbohidratos totales: 40 g

  • Fibra dietética: 12 g
  • Azúcares: 8 g

• Proteínas: 17 g

• Colesterol: 35 mg

• Sodio: 930 mg