Sopa de frijoles negros

Una sustanciosa sopa de frijoles negros y garbanzos con todo el sabor de los pimientos, el jalapeño, la cebolla y el ajo.

Ingredientes

• 3 tazas (720 ml) de caldo de verduras bajo en sodio
• 1 lata (390 g) de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados; dividido
• 1 lata (380 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• ⅛ de cebolla pequeña (20 g), pelada
• 1 diente de ajo, pelado
• ½ lima, pelada
• 1 jalapeño pequeño, cortado por la mitad y sin semillas
• 1 cucharadita de comino molido
• ⅓ de pimiento rojo mediano (40 g), en rodajas y sin semillas.
• ⅛ cucharadita de sal, opcional
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

1. Coloque el caldo de verduras, 1/2 lata (155 g) de frijoles negros, garbanzos, cebolla, ajo, jugo de lima, chile jalapeño y condimentos en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
2. Ejecute el programa para sopas calientes o inicie la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente a la velocidad máxima. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos.
3. Reduce la velocidad a la posición 3 y retira el tapón. Añade el resto de los frijoles negros y el pimiento rojo por la abertura. Licúa durante 5 segundos más. Sirve inmediatamente.

Notas

Puedes omitir el jalapeño si no deseas que tu sopa sea picante. Prueba a añadir granos de maíz tostados como guarnición para darle un toque crujiente. Asar la cebolla y el ajo puede intensificar el sabor de esta sopa.

Nutrición

1 ración (563 g)

• Calorías: 250

• Grasa total: 2,5 g

• Carbohidratos totales: 44 g

  • Fibra dietética: 12 g
  • Azúcares: 6 g

• Proteínas: 13 g

• Colesterol: 6,22 mg

• Sodio: 820 mg