Sopa de frijoles negros

Una sustanciosa sopa de frijoles negros y garbanzos con todo el sabor de los pimientos, el jalapeño, la cebolla y el ajo.

Ingredientes

• 1 taza (360 ml) de caldo de verduras bajo en sodio
• ½ lata (195 g) de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados; dividido
• ½ lata (190 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• ⅛ de cebolla pequeña (10 g), pelada
• 1 diente de ajo
• ¼ de lima, pelada
• ½ jalapeño pequeño, sin semillas
• ½ cucharadita de comino molido
• ¼ de pimiento rojo mediano (60 g), en rodajas y sin semillas.
• 1 pizca de sal, opcional
• 1 pizca de pimienta negra molida

Instrucciones

1. Coloque el caldo de verduras, 1/3 de taza (80 g) de frijoles negros, garbanzos, cebolla, ajo, jugo de lima, chile jalapeño y condimentos en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
2. Ejecute el programa para sopas calientes o inicie la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente a la velocidad máxima. Licúe durante 7 minutos y 30 segundos.
3. Reduce la velocidad a la posición 3 y retira el tapón. Añade el resto de los frijoles negros y el pimiento rojo por la abertura. Licúa durante 5 segundos más. Sirve inmediatamente.

Notas

Puedes omitir el jalapeño si no deseas que tu sopa sea picante. Prueba a añadir granos de maíz tostados como guarnición para darle un toque crujiente. Asar la cebolla y el ajo puede intensificar el sabor de esta sopa.

Nutrición

1 ración (569 g)

• Calorías: 250

• Grasa total: 2,5 g

• Carbohidratos totales: 44 g

  • Fibra dietética: 12 g
  • Azúcares: 6 g

• Proteínas: 13 g

• Colesterol: 7,34 mg

• Sodio: 820 mg