Latte de sésamo negro con espuma de matcha y miel

En este divertido café con leche, los colores con temática de Halloween se combinan con sabores de inspiración asiática, destacando las capacidades de formación de espuma del contenedor AER Disc.

Ingredientes

• Para la pasta de sésamo negro
• 1 taza (150 g) de semillas de sésamo negro tostadas
• ¼ taza (60 ml) de aceite de sésamo
• ¼ taza (60 ml) de miel
• 1 cucharadita de sal kosher (opcional)
• Para el Latte de Sésamo Negro
• 3 tazas (720 ml) de leche de soja
• 3 cucharadas (50 g) de pasta de sésamo negro
• Para la espuma fría de miel y matcha
• ½ taza (120 ml) de leche desnatada
• 1 cucharada de miel
• ½ cucharadita de té verde matcha en polvo

Instrucciones

1. Coloque los ingredientes de la pasta de sésamo negro en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
2. Ejecute el programa para salsas y cremas para untar o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente a la velocidad máxima. Licúe durante 60 segundos, utilizando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas.
3. Transfiera la pasta de sésamo a un recipiente con tapa para guardarla, reservando 3 cucharadas para el café con leche (más si se van a usar para decorar los vasos). Guarde el resto de la pasta en el refrigerador. Enjuague el vaso de la licuadora.
4. Coloca la leche de soja y 3 cucharadas de pasta de sésamo negro en el recipiente de la Vitamix y cierra la tapa.
5. Ejecute el programa para sopas calientes o inicie la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente a la velocidad máxima. Licúe durante 7 minutos y 30 segundos.
6. Para la espuma fría de matcha con miel: coloque la leche desnatada, la miel y el matcha en el recipiente Aer® Disc en el orden indicado y cierre bien la tapa.
7. Ponga en marcha la máquina a la velocidad más baja, aumentándola gradualmente hasta la velocidad variable 4 para obtener una espuma líquida, o hasta la velocidad variable 6 para una espuma más firme, y mezcle durante 10 segundos.
8. Prepara de 3 a 4 vasos. (Opcional: Unta pasta de sésamo negro en el interior de cada vaso para un toque visual divertido). Vierte el Latte de Sésamo Negro en los vasos, dejando un espacio de 2.5 cm en el borde. Con cuidado, coloca o vierte la Espuma Fría de Matcha con Miel sobre cada latte y decora con una pizca de semillas de sésamo negro, si lo deseas.

Notas

Las semillas, incluidas las de sésamo que aparecen en esta receta, están repletas de proteínas, fibra y grasas saludables. La leche de soja es otro gran aporte nutricional en esta receta, especialmente si eliges la variedad fortificada sin azúcar. La leche de soja sin azúcar es muy similar a la leche de vaca baja en grasa en cuanto a calorías, grasas, proteínas, vitamina D, calcio y potasio. Además, la soja es rica en fitoquímicos que pertenecen a un grupo llamado fitoestrógenos, los cuales tienen propiedades antiinflamatorias y pueden reducir el riesgo de diversas enfermedades crónicas. Si buscas un extra de cafeína, añade 2 shots de espresso (o 2 cucharadas de espresso instantáneo) a la mezcla para latte. Para un latte helado, enfríalo o sírvelo con hielo.

Nutrición

1 ración (154 ml)

• Calorías: 100

• Grasa total: 4,5 g

• Carbohidratos totales: 10 g

  • Fibra dietética: 1 g
  • Azúcares: 7 g

• Proteínas: 5 g

• Colesterol: 2,96 mg

• Sodio: 135 mg