Crema de aguacate y arándanos

Prueba este cremoso postre vegano repleto de arándanos de temporada para refrescarte este verano.

Ingredientes

• ⅔ taza (180 ml) de crema de coco [o leche de coco]
• 1 (150 g) plátano congelado, pelado y cortado por la mitad
• 2 (325 g) aguacates, cortados por la mitad, sin hueso y pelados
• 2 tazas (310 g) de arándanos frescos
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ cucharadita de cardamomo molido
• 2 dátiles [o miel al gusto], sin hueso

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
2. Licúa a la velocidad más baja y luego aumenta rápidamente a la máxima, usando el prensador para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Licúa de 30 a 45 segundos o hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Notas

Para obtener una consistencia más congelada, agregue otro plátano congelado o reemplace las bayas frescas con bayas congeladas.

Nutrición

1 porción (130g)

• Calorías: 220

• Grasas totales: 11 g

• Carbohidratos totales: 30 g

  • Fibra dietética: 4 g
  • Azúcares: 24g

• Proteína: 3 g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 15 mg