Crema de aguacate y arándanos

Prueba este cremoso postre vegano repleto de arándanos de temporada para refrescarte este verano.

Ingredientes

• ⅓ taza (90 ml) de crema de coco [o leche de coco]
• ½ (75 g) plátano congelado, pelado
• 1 (165 g) aguacate, cortado por la mitad, sin hueso y pelado
• 1 taza (155 g) de arándanos frescos
• ¼ de cucharadita de extracto de vainilla
• ⅛ cucharadita de cardamomo molido
• 1 dátil sin hueso [o miel al gusto]

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
2. Licúa a la velocidad más baja y luego aumenta rápidamente a la máxima, usando el prensador para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Licúa de 30 a 45 segundos o hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Notas

Para obtener una consistencia más congelada, agregue otro plátano congelado o reemplace las bayas frescas con bayas congeladas.

Nutrición

1 porción (130g)

• Calorías: 220

• Grasas totales: 11 g

• Carbohidratos totales: 30 g

  • Fibra dietética: 4 g
  • Azúcares: 24g

• Proteína: 3 g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 15 mg