Pudín de chía para el desayuno

Sencillo y fácil de preparar, y muy versátil; puedes añadirle fruta fresca, granola o cualquier otro ingrediente que prefieras.

Ingredientes

• 1 taza (360 ml) de leche de coco
• ¾ taza de yogur de coco [o yogur griego]
• 2 fechas, con hueso
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ⅓ taza (60 g) de semillas de chía
• ⅛ cucharadita de sal kosher, opcional

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
2. Enciende la batidora a la velocidad más baja y luego auméntala rápidamente a la velocidad máxima. Bate durante 40-50 segundos, usando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas.
3. Transfiera a un recipiente, tape y refrigere durante la noche. Para servir, divida el pudín en 4 vasos y decore con chocolate y almendras.

Nutrición

1 ración (150 g)

• Calorías: 290

• Grasa total: 23 g

• Carbohidratos totales: 14 g

  • Fibra dietética: 5 g
  • Azúcares: 6 g

• Proteínas: 8 g

• Colesterol: 5 mg

• Sodio: 105 mg