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Relleno de migas de bollo

El bollo da el toque de dulzura que hará que este relleno sea la parte más memorable del platillo de sus fiestas. Para una opción vegetariana, sustituya la carne de cerdo molida por calabacita amarilla y el consomé de pollo por consomé de verduras. Esta receta también se puede hacer sin gluten usando pan rallado libre de gluten en vez de bollo.

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Ingredientes

  • 1 cebolla pelada y en cuartos
  • 2 ramas de apio cortadas en trozos de 10.15 cm (4 pulg)
  • 1 hogaza de bollo cortada en cubos de 2.5 cm (1 pulg) y tostada
  • 2 cucharadas de condimento de especias de invierno
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ manojo de perejil, aproximadamente 15 g (1 taza), ligeramente compactado
  • 10-12 hojas de salvia picadas
  • 450 g (1 libra) de carne de cerdo molida
  • 2 tazas (480 ml) de caldo de pollo
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 huevos grandes ligeramente batidos

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350°F (175°C). Coloque una fuente en el horno para que se precaliente (un sartén de hierro colado de preferencia).
  2. Introduzca la cebolla, el apio y el perejil en el vaso de la Vitamix y llene con agua hasta que los ingredientes floten por encima de las cuchillas. Cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 6 y pulse el interruptor de encendido/apagado de 6 a 8 veces para picar los vegetales. Cuele y reserve.
  4. Coloque el bollo tostado, 4 tazas a la vez, en el vaso de la Vitamix.
  5. Seleccione la velocidad 6 y pulse el interruptor de encendido/apagado de 6 a 8 veces (3 a 4 lotes en total). Reserve.
  6. Caliente un sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue el aceite y la mezcla de la cebolla, el apio y el perejil y saltée durante 5 a 8 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes.
  7. Añada la salvia, el cerdo y el condimento. Cocine durante otros 10 a 12 minutos o hasta que el cerdo esté bien cocido.
  8. Retire del fuego y agregue las migas de pan, el consomé de pollo, los huevos y la mantequilla. Revuelva ligeramente con la mezcla del cerdo.
  9. Una vez revuelto, coloque en una bandeja o cacerola precalentada (o en el centro de una corona de asado de cerdo). Hornee a 175°C (350°F) durante 30 a 45 minutos o hasta que adquiera un color dorado y se haya cocido bien.

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