Paté de brócoli con limón

Esta es una receta de paté vegano extraordinariamente fácil de preparar en la que se aprovecha al máximo cada ingrediente; aquí se utiliza el tallo del brócoli y las hojas del poro que a menudo se desperdician, así como la ralladura y el jugo del limón. Perfecto para untar en masa fermentada o incluso revuelto en pasta.

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Ingredientes

  • 2 cabezas medianas (600 g) de brócoli, tallos y floretes cortados en rodajas
  • 2 poros pequeños (180 g), en rodajas, bien lavados
  • 2 limones amarillos (el jugo y la ralladura)
  • 6 ramitas de tomillo fresco, solo las hojas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ de taza (60 ml) de aceite de oliva extra virgen (opcional)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
  2. Coloque el brócoli y el poro en un tazón grande. Vierta la ralladura de limón sobre los vegetales, luego corte el limón a la mitad y exprima el jugo sobre los vegetales. Agregue las hojas de tomillo fresco, los dientes de ajo, la sal y la pimienta, y vierta el aceite de oliva sobre los vegetales, revolviendo bien para incorporar.
  3. Coloque la mezcla en una bandeja para hornear con papel manteca y cúbrala con papel aluminio. Hornee durante 30 a 45 minutos o hasta que los vegetales estén muy suaves.
  4. Coloque la mezcla de vegetales en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 3. Licúe durante 30 a 45 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.

Notas del chef

Rectifique los condimentos a su gusto agregando más limón, sal, pimienta o su salsa picante favorita. Sirva en pan artesanal tostado con almendras tostadas y semillas de amapola.

Ingredientes

  • 2 cabezas medianas (600 g) de brócoli, tallos y floretes cortados en rodajas
  • 2 poros pequeños (180 g), en rodajas, bien lavados
  • 2 limones amarillos (el jugo y la ralladura)
  • 6 ramitas de tomillo fresco, solo las hojas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ de taza (60 ml) de aceite de oliva extra virgen (opcional)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
  2. Coloque el brócoli y el poro en un tazón grande. Vierta la ralladura de limón sobre los vegetales, luego corte el limón a la mitad y exprima el jugo sobre los vegetales. Agregue las hojas de tomillo fresco, los dientes de ajo, la sal y la pimienta, y vierta el aceite de oliva sobre los vegetales, revolviendo bien para incorporar.
  3. Coloque la mezcla en una bandeja para hornear con papel manteca y cúbrala con papel aluminio. Hornee durante 30 a 45 minutos o hasta que los vegetales estén muy suaves.
  4. Coloque la mezcla de vegetales en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 3. Licúe durante 30 a 45 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.

Notas del chef

Rectifique los condimentos a su gusto agregando más limón, sal, pimienta o su salsa picante favorita. Sirva en pan artesanal tostado con almendras tostadas y semillas de amapola.

Ingredientes

  • 1 cabeza mediana (300 g) de brócoli, tallos y floretes, en rodajas
  • 1 poro pequeño (90 g), en rodajas, bien lavado
  • 1 limón amarillo, el jugo y la ralladura
  • 3 tallos de tomillo fresco, solo las hojas
  • 1 diente de ajo pelado
  • ½ cucharadita de sal de mar
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (opcional)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
  2. Coloque el brócoli y el poro en un tazón grande. Vierta la ralladura de limón sobre los vegetales, luego corte el limón a la mitad y exprima el jugo sobre los vegetales. Agregue las hojas de tomillo fresco, los dientes de ajo, la sal y la pimienta, y vierta el aceite de oliva sobre los vegetales, revolviendo bien para incorporar.
  3. Coloque la mezcla en una bandeja para hornear con papel manteca y cúbrala con papel aluminio. Hornee durante 30 a 45 minutos o hasta que los vegetales estén muy suaves.
  4. Coloque la mezcla de vegetales en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 3. Licúe durante 30 a 45 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.

Notas del chef

Rectifique los condimentos a su gusto agregando más limón, sal, pimienta o su salsa picante favorita. Sirva en pan artesanal tostado con almendras tostadas y semillas de amapola.

Ingredientes

  • 1 cabeza mediana (300 g) de brócoli, tallos y floretes, en rodajas
  • 1 poro pequeño (90 g), en rodajas, bien lavado
  • 1 limón amarillo, el jugo y la ralladura
  • 3 tallos de tomillo fresco, solo las hojas
  • 1 diente de ajo pelado
  • ½ cucharadita de sal de mar
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (opcional)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
  2. Coloque el brócoli y el poro en un tazón grande. Vierta la ralladura de limón sobre los vegetales, luego corte el limón a la mitad y exprima el jugo sobre los vegetales. Agregue las hojas de tomillo fresco, los dientes de ajo, la sal y la pimienta, y vierta el aceite de oliva sobre los vegetales, revolviendo bien para incorporar.
  3. Coloque la mezcla en una bandeja para hornear con papel manteca y cúbrala con papel aluminio. Hornee durante 30 a 45 minutos o hasta que los vegetales estén muy suaves.
  4. Coloque la mezcla de vegetales en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 3. Licúe durante 30 a 45 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.

Notas del chef

Rectifique los condimentos a su gusto agregando más limón, sal, pimienta o su salsa picante favorita. Sirva en pan artesanal tostado con almendras tostadas y semillas de amapola.