Sopa de brócoli y queso

Este favorito con queso está listo en minutos. Sirve con un cucharón sobre trozos de brócoli al vapor para darle más textura.

Ingredientes

• 1 taza (240 ml) de leche de almendras [o leche de su elección]
• ½ taza (120 ml) de caldo de verduras
• 3 tazas (270 g) de floretes de brócoli, al vapor o asados
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 taza (120 g) de queso cheddar, cortado en trozos grandes

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
2. Ejecute el programa Sopa Caliente o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Licúe durante 7 minutos y 30 segundos.

Notas

Para una base de sopa de brócoli, se puede omitir el queso cheddar y reemplazarlo con una taza extra de ramilletes de brócoli cocidos. El queso rallado puede dar lugar a una sopa más espesa, ya que está recubierto de maicena para evitar que se pegue.

Nutrición

1 porción (433g)

• Calorías: 210

• Grasas totales: 2 g

• Carbohidratos totales: 25 g

  • Fibra dietética: 6 g
  • Azúcares: 13g

• Proteína: 22 g

• Colesterol: 15 mg

• Sodio: 940 mg