Macarrones con brócoli y queso

Incorporar verduras a tu plato principal no siempre es fácil, pero en esta receta, son la protagonista. Esta salsa de brócoli con "queso" se combina con la pasta para crear una comida sencilla y deliciosa en minutos, no horas.

Ingredientes

• 1 taza (360 ml) de caldo de verduras
• 1 taza (120 g) de anacardos
• 2 cucharadas de pasta de miso blanca
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 rodaja (10 g) de cebolla amarilla, pelada (aproximadamente 2 cucharadas)
• 1 lb (454 g) de brócoli congelado, descongelado
• 1 lb (454 g) de pasta, cocida, escurrida y tibia
• ½ cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

1. Coloque el caldo de verduras, los anacardos, la pasta de miso, la levadura nutricional, la cúrcuma, la cebolla amarilla y la mitad del brócoli en el vaso de la Vitamix y cierre la tapa.
2. Ejecute el programa Sopa Caliente o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Licúe durante 7 minutos y 30 segundos.
3. Añade el brócoli restante y cierra bien la tapa. Selecciona la velocidad 3 y pulsa de 4 a 5 veces hasta que el brócoli esté picado uniformemente.
4. Mezcle la pasta precocida con la salsa de brócoli y la pimienta negra, removiendo para integrar. Sirva inmediatamente.

Notas

El miso y la levadura nutricional se combinan para añadir un delicioso sabor a queso a este plato, sin lácteos. Los anacardos, además, aportan una textura cremosa que permite que la salsa cubra bien la pasta y la enriquece con proteínas y fibra.

Nutrición

1 porción (183 g)

• Calorías: 200

• Grasas totales: 7 g

• Carbohidratos totales: 27 g

  • Fibra dietética: 3 g
  • Azúcares: 4g

• Proteína: 9g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 220 mg