Tortitas de brócoli, avena y parmesano

Estas tortas de brócoli utilizan el tallo entero del brócoli, eliminando el desperdicio de alimentos y creando una comida sabrosa y llena de sabor.

Ingredientes

• ⅓ taza (40 g) de harina de lino
• ½ taza (120 ml) de agua
• 1 lb (454 g) de floretes de brócoli, cortados uniformemente
• 1 cebolla blanca mediana (200 g), pelada y cortada en cuartos
• 2 dientes de ajo pelados
• 1 taza (100 g) de avena arrollada
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 2 cucharaditas de sal kosher, opcional
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• ½ taza (65 g) de queso parmesano vegano
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. Prepare una vaporera con agua, una canasta y una tapa, y colóquela a fuego alto en la estufa. Mientras se calienta el agua, combine la harina de linaza con ½ taza de agua, revolviendo hasta que esté bien integrada. Reserve.
2. Corte el brócoli en tiras, incluyendo los tallos si los tiene, y colóquelo en la vaporera. Cocine al vapor de 4 a 5 minutos o hasta que esté tierno. Retire las verduras y sumérjalas en un recipiente con agua helada. Una vez frío, escúrralas y séquelas completamente.
3. Coloque el brócoli al vapor (una vez enfriado), la mezcla de lino, la cebolla, el ajo, la avena, el pimentón, el tomillo, la sal (opcional), la pimienta negra y el queso parmesano vegano en el recipiente de trabajo del procesador de alimentos equipado con la cuchilla multiusos y asegure la tapa.
4. Pulse la mezcla de 10 a 12 veces, o hasta que los ingredientes estén picados e incorporados de manera uniforme.
5. Detenga la máquina, retire la tapa y raspe los lados del recipiente de trabajo. Cierre bien la tapa y pulse de 3 a 5 veces más.
6. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio, agrega aceite de oliva y calienta hasta que brille.
7. Divida la mezcla para pastel de brócoli en porciones de 142 g (5 onzas) y cocínelas hasta que estén doradas, volteándolas y cocinándolas uniformemente por ambos lados. Si es necesario, termine de cocinarlas en un horno a 175 °C (350 °F) durante 15 a 20 minutos.
8. Consejo nutricional de Leigh-Anne: ¡Esta es una manera deliciosa y creativa de incorporar verduras a los niños pequeños (y no tan pequeños) de nuestras vidas!

Notas

Empieza esta receta con los ingredientes que más tiempo te lleven y continúa con los más rápidos mientras esperas a que todo esté listo. Esto te permitirá preparar una comida deliciosa en menos de 60 minutos, convirtiéndola en un almuerzo o cena rápido y delicioso.

Nutrición

1 porción (147 g)

• Calorías: 200

• Grasas totales: 11 g

• Carbohidratos totales: 21 g

  • Fibra dietética: 6 g
  • Azúcares: 3g

• Proteína: 8g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 610 mg