Gachas de arroz partido

Esta versión del plato tradicional, similar a las gachas de arroz, se elabora con salchicha china y se termina con hierbas frescas.

Ingredientes

• 1 taza (200 g) de arroz blanco de grano largo
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas (20 g) de raíz de jengibre fresco, picado
• 4 (45 g) de salchicha china, cortada en cubos
• 12 tazas (2,80 l) de caldo de pollo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de hojas de cilantro fresco
• 1 cucharada de hojas de menta fresca
• 1 chile rojo tailandés, cortado en rodajas finas.
• 1 cucharada de cebolla verde, cortada en rodajas finas

Instrucciones

1. Agregue el arroz de grano largo al vaso de la Vitamix y cierre la tapa. Encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente a la velocidad máxima. Licúe durante 25-30 segundos, usando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas o hasta que el arroz se vea partido (no molido finamente).
2. En una olla grande y ancha, a fuego medio, agregue el aceite de sésamo y el arroz partido. Revuelva suavemente y cocine de 4 a 5 minutos, o hasta que el arroz esté tostado uniformemente. Agregue el jengibre y la salchicha picada y sofría de 2 a 3 minutos más para que suelten su sabor. Luego, agregue el caldo de pollo, deje que hierva a fuego lento y reduzca el fuego a medio-bajo. Tape la olla y deje que la mezcla de arroz se cocine de 45 minutos a 1 hora, revolviendo cada 10 a 15 minutos. El arroz estará ligeramente pasado de cocción y el caldo se espesará por el almidón del arroz.
3. Una vez cocido el congee, agregue el resto de los ingredientes para cada porción de una taza.

Nutrición

1 ración (240 g)

• Calorías: 80

• Grasa total: 1,5 g

• Carbohidratos totales: 14 g

  • Fibra dietética: 0,5 g
  • Azúcares: 1 g

• Proteínas: 2 g

• Colesterol: 0,03 mg

• Sodio: 125 mg