Ensalada de coles de Bruselas y jícama con cacahuetes caramelizados picantes

Dale un toque especial a tus guarniciones con el sabor dulce y picante de este plato crujiente y rico en verduras.

Ingredientes

• 170 g (⅓ lb) de jícama, pelada y con un lado cortado en plano.
• ⅓ lb (170 g) de coles de Bruselas, con el extremo del tallo recortado y las hojas descoloridas desechadas.
• ½ cebolla roja (85 g), pelada
• 1 zanahoria pequeña (60 g), pelada
• ¼ taza (15 g) de hojas de cilantro fresco
• 1 taza (140 g) de cacahuetes confitados picantes
• 1 taza (230 g) de Citronette de Mango y Chile Ancho

Instrucciones

1. Coloca el disco para rebanadas finas en el procesador de alimentos y cierra la tapa. Enciende el procesador y, con el empujador de alimentos, introduce la jícama, con el lado plano hacia abajo, por la abertura grande del conducto de alimentos. Retira las rebanadas de jícama del procesador de alimentos y colócalas en pilas ordenadas y manejables. Corta las pilas en tiras finas y pásalas a un tazón grande para mezclar.
2. Encienda el procesador y, con la ayuda del empujador de alimentos, introduzca las coles de Bruselas por la abertura pequeña del conducto de alimentación. Retire las coles de Bruselas cortadas del procesador y colóquelas en el recipiente mezclador. Repita este proceso con la cebolla morada.
3. Voltee el disco para rebanadas finas para usar el lado de rallado fino. Encienda el procesador de alimentos y, con el empujador de alimentos, introduzca la zanahoria por la abertura del conducto de alimentación pequeño. Retire la zanahoria rallada y agréguela al tazón.
4. Agregue los cacahuetes confitados picantes a los ingredientes de la ensalada de col en el tazón y aderece con la cantidad deseada de "citronette" de mango y chile ancho.

Notas

Esta vibrante ensalada de col combina verduras crujientes y coloridas con sabores intensos y un toque nutritivo. Las coles de Bruselas son una fuente inagotable de vitamina C, vitamina K y fibra, que favorecen la salud inmunológica y la digestión. La jícama, una raíz crujiente, aporta un dulzor refrescante junto con fibra prebiótica que contribuye a la salud intestinal. Las zanahorias aportan betacaroteno, un antioxidante que favorece la visión y la salud de la piel, mientras que la cebolla y el cilantro añaden sabor y fitonutrientes sin sodio ni grasas añadidas. Los cacahuetes caramelizados picantes ofrecen una textura crujiente y un toque de proteínas y grasas saludables, justo lo necesario para equilibrar el plato sin enmascarar su sabor.

Nutrición

1 ración (145 g)

• Calorías: 290

• Grasa total: 25 g

• Carbohidratos totales: 16 g

  • Fibra dietética: 5 g
  • Azúcares: 8 g

• Proteínas: 6 g

• Colesterol: 1,59 mg

• Sodio: 360 mg