Bisque de calabaza y manzana

Una sopa de temporada ideal para cualquier época del año. Sírvala caliente en los meses más fríos o fría en verano. Añada cebollino fresco y una cucharada de crema fresca para una guarnición que deslumbrará a sus invitados.

Ingredientes

• ¼ de taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra, opcional
• 4 dientes de ajo, pelados y machacados
• 2 cebollas blancas medianas (275 g), peladas y cortadas en trozos grandes
• 2 libras (908 g) de calabaza, pelada, sin semillas y cortada en cubos
• 3 manzanas medianas (360 g) [u otras manzanas de temporada], sin semillas, cortadas en cuartos
• 2 cucharaditas de sal, opcional
• 2 cucharaditas de canela molida
• 8 hojas de salvia cada una
• 8 tazas (1,80 l) de caldo de verduras

Instrucciones

1. Calienta una olla mediana a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade aceite de oliva y calienta. Agrega la cebolla, el ajo, la calabaza, las manzanas, la sal, la canela y la salvia. Saltea de 10 a 12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté translúcida. Agrega el caldo y remueve para integrar.
2. Cocine a fuego medio-bajo durante 1 hora y media.
3. Coloque la licuadora de inmersión en el centro de la olla. Sumerja la licuadora por debajo de la superficie del líquido, pero por encima del fondo de la olla.
4. Encienda la licuadora a la velocidad más baja y aumente la velocidad según desee. Mueva la licuadora de inmersión, de arriba a abajo, para licuar los ingredientes durante aproximadamente 1 o 2 minutos o hasta obtener la consistencia deseada. Sirva inmediatamente o enfríe en un baño de hielo y guarde en un recipiente hermético en el refrigerador.

Nutrición

1 porción (392 g)

• Calorías: 160

• Grasas totales: 6 g

• Carbohidratos totales: 26 g

  • Fibra dietética: 5 g
  • Azúcares: 10g

• Proteína: 2 g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 570 mg