Papas hash brown de calabaza y patata

Con sabores de temporada y una ligera dulzura natural de calabaza caramelizada, este seguramente será el plato de desayuno de otoño favorito de todos.

Ingredientes

• 2 papas rojizas pequeñas (325 g), peladas y cortadas en trozos grandes
• ½ calabaza mediana (325 g), pelada y cortada en trozos grandes
• 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra, más adicional si se desea
• 2 cucharaditas de sal kosher, opcional

Instrucciones

1. Coloque el recipiente de procesamiento de alimentos con el disco triturador grande y asegure la tapa.
2. Triture las patatas y la calabaza introduciendo los trozos en el conducto de alimentación pequeño o grande, según el tamaño de los trozos.
3. Una vez desmenuzado, colóquelo en un tazón grande y remueva bien. Caliente una sartén antiadherente grande de 30 cm (12") a fuego medio.
4. Añade el aceite y luego la mezcla de papa y calabaza, extendiéndola uniformemente. Espolvorea con sal si lo deseas y tapa. Cocina de 4 a 6 minutos por lado, hasta que esté dorado y bien cocido.

Notas

Se pueden agregar hierbas frescas picadas como romero o tomillo a la mezcla para obtener un sabor abundante, o cubrir con cebollino picado al momento de servir.

Nutrición

1 porción (100g)

• Calorías: 110

• Grasas totales: 5 g

• Carbohidratos totales: 16 g

  • Fibra dietética: 2 g
  • Azúcares: 2g

• Proteína: 2 g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 640 mg