Queso crema de anacardos sobre tostada con colmenillas y ajos silvestres

Las verduras de temporada caramelizadas realzan nuestra sabrosa crema de queso con anacardos sobre esta tostada elegante y nutritiva.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 113 g (4 onzas) de setas morillas frescas, limpias y recortadas.
• 170 g (6 onzas) de cebollitas silvestres frescas [o cebollas perla], limpias y recortadas.
• 3 dientes de ajo, pelados y machacados
• 6 ramitas de hojas frescas de tomillo
• sal kosher, opcional
• pimienta negra molida
• (60 ml) vino blanco seco
• 8 rebanadas (400 g) de pan rústico tostado
• (120 ml) Queso crema de anacardos

Instrucciones

1. Calienta aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Cuando esté caliente, añade las setas morillas, los ajos silvestres, el ajo y 4 ramitas de tomillo. Sazona con sal (si la usas) y pimienta negra. Sofríe durante 6-8 minutos, o hasta que se ablanden y empiecen a dorarse.
2. Desglasa la sartén añadiendo el vino blanco. Cocina, removiendo y raspando el fondo, hasta que se evapore la mayor parte del vino. Retira la sartén del fuego. Desecha las ramitas de tomillo.
3. Unta queso crema de anacardos en cada rebanada de pan tostado. Cubre cada una con una cucharada de la mezcla de champiñones salteados. Esparce las dos ramitas de tomillo restantes sobre las tostadas. Sirve inmediatamente.
4. Nota nutricional: El queso crema vegano de anacardos es una alternativa nutritiva a los lácteos, ya que aporta grasas saludables y proteína vegetal de los anacardos. Acompañado de pan integral, ofrece fibra y vitaminas del grupo B, que favorecen la salud intestinal. Las colmenillas añaden un aporte extra de proteína vegetal, fibra y antioxidantes, mientras que los ajos silvestres contribuyen con vitaminas A y C, que fortalecen el sistema inmunitario. Esta combinación da como resultado una comida equilibrada y rica en nutrientes.

Notas

Si lo desea, puede adornar con ralladura de limón, hojuelas de pimienta o brotes tiernos. Para la tostada, puede usar cualquier tipo de pan: nos encanta un pan fresco y crujiente como el de masa madre.

Nutrición

1 ración (111 g)

• Calorías: 240

• Grasa total: 7 g

• Carbohidratos totales: 36 g

  • Fibra dietética: 3 g
  • Azúcares: 3 g

• Proteínas: 8 g

• Sodio: 440 mg