Tikka Masala de coliflor y berenjena
Tikka Masala de coliflor y berenjena
El curry suele tardar mucho tiempo y requerir muchos equipos, pero esta receta solo necesita una olla y a un vaso para licuadora. Deje que Vitamix haga todos los preparativos por, ¡lleve su comida a la mesa rápidamente!
- Total Time80 minutos
-
Yield
6 porciones
- Nivel de dificultadIntermedio
Submitted by
Ingredientes
- 28 ounces 795 g can whole peeled tomatoes
- 1 225 g medium yellow onion, peeled, quartered
- 5 18 g garlic cloves, peeled
- 2 pieces 10g fresh ginger root, 1/4" slices
- 1 piece 28 g fresh turmeric, about 3 Tablespoons
- 1/2 teaspoon ground cayenne pepper
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de cumin seeds
- 2 teaspoons Garam masala
- 2 cucharadas extra virgin olive oil
- 1 385 g medium eggplant, peeled, cut into large cubes (4 cups)
- 1 head 580 g cauliflower, cut into florets, 6 cups
- 2 tazas 480 ml vegetable stock
- 1/2 taza 120 ml cashew yogurt
- 1 lime, juiced
- 1 bunch 15 g fresh cilantro leaves, chopped
- 28 ounces 795 g can whole peeled tomatoes
- 1 225 g medium yellow onion, peeled, quartered
- 5 18 g garlic cloves, peeled
- 2 pieces 10g fresh ginger root, 1/4" slices
- 1 piece 28 g fresh turmeric, about 3 Tablespoons
- 1/2 teaspoon ground cayenne pepper
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de cumin seeds
- 2 teaspoons Garam masala
- 2 cucharadas extra virgin olive oil
- 1 385 g medium eggplant, peeled, cut into large cubes (4 cups)
- 1 head 580 g cauliflower, cut into florets, 6 cups
- 2 tazas 480 ml vegetable stock
- 1/2 taza 120 ml cashew yogurt
- 1 lime, juiced
- 1 bunch 15 g fresh cilantro leaves, chopped
- 28 ounces 795 g can whole peeled tomatoes
- 1 225 g medium yellow onion, peeled, quartered
- 5 18 g garlic cloves, peeled
- 2 pieces 10g fresh ginger root, 1/4" slices
- 1 piece 28 g fresh turmeric, about 3 Tablespoons
- 1/2 teaspoon ground cayenne pepper
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de cumin seeds
- 2 teaspoons Garam masala
- 2 cucharadas extra virgin olive oil
- 1 385 g medium eggplant, peeled, cut into large cubes (4 cups)
- 1 head 580 g cauliflower, cut into florets, 6 cups
- 2 tazas 480 ml vegetable stock
- 1/2 taza 120 ml cashew yogurt
- 1 lime, juiced
- 1 bunch 15 g fresh cilantro leaves, chopped
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Instrucciones
1. Coloque los tomates, la cebolla, el ajo, el jengibre, la cúrcuma y las especias (cayena, paprika, semillas de comino, garam masala) en la jarra de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
2. Encienda la licuadora a su velocidad más baja y aumente rápidamente a su velocidad más alta. Licúe por 45 a 55 segundos o seleccione el programa Hacer puré y deje que la licuadora complete el ciclo programado.
3. En una olla grande, caliente las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la berenjena en cubitos y la coliflor, saltee durante 5 a 7 minutos hasta que estén ligeramente cocidas.
4. Agregue el caldo de verduras y la mezcla de puré de tomate a la olla y revuelva para cubrir las verduras de manera uniforme. Cocine a fuego lento en la estufa a fuego medio alto durante 45 a 60 minutos o hasta que el líquido se reduzca en una tercera parte. Revuelva
ocasionalmente.
5. Pasado el tiempo de cocción, reduzca a fuego medio-bajo y agregue el yogur de nuez de la india, el jugo de limón y el cilantro. Deje hervir durante 15 minutos más y sirva sobre garbanzos cocidos o arroz al vapor.
1. Coloque los tomates, la cebolla, el ajo, el jengibre, la cúrcuma y las especias (cayena, paprika, semillas de comino, garam masala) en la jarra de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
2. Encienda la licuadora a su velocidad más baja y aumente rápidamente a su velocidad más alta. Licúe por 45 a 55 segundos o seleccione el programa Hacer puré y deje que la licuadora complete el ciclo programado.
3. En una olla grande, caliente las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la berenjena en cubitos y la coliflor, saltee durante 5 a 7 minutos hasta que estén ligeramente cocidas.
4. Agregue el caldo de verduras y la mezcla de puré de tomate a la olla y revuelva para cubrir las verduras de manera uniforme. Cocine a fuego lento en la estufa a fuego medio alto durante 45 a 60 minutos o hasta que el líquido se reduzca en una tercera parte. Revuelva
ocasionalmente.
5. Pasado el tiempo de cocción, reduzca a fuego medio-bajo y agregue el yogur de nuez de la india, el jugo de limón y el cilantro. Deje hervir durante 15 minutos más y sirva sobre garbanzos cocidos o arroz al vapor.
1. Coloque los tomates, la cebolla, el ajo, el jengibre, la cúrcuma y las especias (cayena, paprika, semillas de comino, garam masala) en la jarra de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
2. Encienda la licuadora a su velocidad más baja y aumente rápidamente a su velocidad más alta. Licúe por 45 a 55 segundos o seleccione el programa Hacer puré y deje que la licuadora complete el ciclo programado.
3. En una olla grande, caliente las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la berenjena en cubitos y la coliflor, saltee durante 5 a 7 minutos hasta que estén ligeramente cocidas.
4. Agregue el caldo de verduras y la mezcla de puré de tomate a la olla y revuelva para cubrir las verduras de manera uniforme. Cocine a fuego lento en la estufa a fuego medio alto durante 45 a 60 minutos o hasta que el líquido se reduzca en una tercera parte. Revuelva
ocasionalmente.
5. Pasado el tiempo de cocción, reduzca a fuego medio-bajo y agregue el yogur de nuez de la india, el jugo de limón y el cilantro. Deje hervir durante 15 minutos más y sirva sobre garbanzos cocidos o arroz al vapor.
Nutrition
Chef's Note
Al usar el recipiente de acero inoxidable para esta receta, no habrá la más mínima mancha de ingredientes como la cúrcuma, y las semillas de comino no estropearán los lados del vaso. Mezclar estas raíces enteras, especias y condimentos la hace una gran salsa y un complemento para cualquier comida de preparación rápida.
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