Hummus de coliflor

Al igual que el hummus tradicional, esta receta incluye garbanzos, pero también utiliza coliflor para aportarle cremosidad.

Ingredientes

• 6 tazas (600 g) de coliflor, floretes recortados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, opcional, para asar.
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 2 limones, pelados
• 2 latas (908 g) de garbanzos, escurridos, reservando 1/2 taza del líquido.
• ½ taza (70 g) de semillas de sésamo [o tahini]
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de semillas de comino [o comino molido]

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 230 °C (450 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal y resérvala. Mezcla los ramilletes de coliflor con aceite de oliva, curry en polvo y pimienta. Extiéndelos en una capa uniforme sobre la bandeja y ásalos durante 20 minutos o hasta que estén tiernos.
2. Coloque los limones, los garbanzos con su líquido, las semillas de sésamo, el ajo, el comino y la coliflor asada en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
3. Ejecute el programa para salsas y cremas para untar o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente a la velocidad máxima. Licúe durante 60 segundos, utilizando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas.

Notas

Tostar ligeramente las semillas de sésamo en una sartén o en la estufa antes de licuarlas es una excelente manera de añadir sabor extra al hummus. La fruta fresca aporta un toque de sabor saludable (y beneficios de los alimentos integrales). El líquido de los garbanzos se llama aquafaba. Este es un ingrediente excelente que se puede usar como sustituto del aceite de oliva en algunas recetas, ya sea líquido o incluso batido hasta formar una espuma.

Nutrición

1 ración (37 g)

• Calorías: 60

• Grasa total: 4 g

• Carbohidratos totales: 5 g

  • Fibra dietética: 2 g
  • Azúcares: 1 g

• Proteínas: 2 g

• Colesterol: 2,68 mg

• Sodio: 40 mg