Tortitas de coliflor y cebolleta con crema de limón y eneldo [Accesorio para procesador de alimentos]

Estos pasteles salados son un excelente acompañamiento o plato principal, ya que toman un buñuelo frito de estilo tradicional y lo transforman en un plato frito al aire saludable que omite la necesidad de aceite adicional.

Ingredientes

• Para las Tortitas de Coliflor
• 4 tazas (550 g) de coliflor, cortada en floretes (aproximadamente 1/2 cabeza)
• 4 cebolletas
• 3 dientes de ajo pelados
• 2 huevos de cada uno
• 2 cucharaditas de mostaza seca
• ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1 taza (80 g) de pan rallado panko
• 1 cucharadita de sal kosher, opcional
• Para la crema de limón y eneldo
• 1 taza (360 ml) de yogur griego sin grasa
• 1 limón, rallado
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ½ taza (60 g) de anacardos
• 2 ramitas de eneldo fresco
• ½ cucharadita de sal kosher, opcional

Instrucciones

1. Coloque la cuchilla multiusos en el procesador de alimentos. Coloque los primeros 9 ingredientes, incluyendo el yogur, en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Pulse de 6 a 8 veces, deteniéndose para raspar los lados del vaso, y pulse de 6 a 8 veces más.
2. Precaliente la freidora de aire o el horno a 200 °C. Coloque 1/3 de taza de bolitas de mezcla para pastel en la bandeja de la freidora de aire o en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hornee durante 15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
3. Para preparar la salsa de crema de limón y eneldo, coloque todos los ingredientes restantes en un recipiente para licuadora Vitamix y cierre bien la tapa.
4. Encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Licúe durante 45 segundos, usando el prensador para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.

Nutrición

1 porción (205)

• Calorías: 190

• Grasas totales: 5 g

• Carbohidratos totales: 26 g

  • Fibra dietética: 4 g
  • Azúcares: 5g

• Proteína: 12 g

• Colesterol: 95 mg

• Sodio: 670 mg