Sopa de apio y patata

Disfruta de la sencillez de esta sopa de apio crudo, que tiene un sabor delicioso y requiere un mínimo esfuerzo.

Ingredientes

• 6 tallos de apio (300 g cada uno), cortados por la mitad.
• 2 dientes de ajo, pelados
• 1 patata mediana (260 g), cocida y cortada por la mitad
• 1 rodaja (30 g) de cebolla amarilla, de 1/2 pulgada de grosor.
• 2 tazas (600 ml) de caldo de verduras
• 1 taza (240 ml) de leche de anacardo [o la leche de su preferencia]
• ½ cucharadita de sal (opcional)
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
2. Ejecute el programa para sopas calientes o inicie la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente a la velocidad máxima. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos.

Nutrición

1 ración (360 g)

• Calorías: 100

• Grasa total: 1 g

• Carbohidratos totales: 21 g

  • Fibra dietética: 3 g
  • Azúcares: 5 g

• Proteínas: 3 g

• Colesterol: 839,86 mg

• Sodio: 760 mg