Coles de Bruselas carbonizadas con alioli balsámico añejo

Las coles de Bruselas no sólo son una gran fuente de fibra, sino que también tienen un sabor rico y dulce cuando se asan.

Ingredientes

• 2 libras (900 g) de coles de Bruselas, de tamaño pequeño a mediano, cortadas por la mitad
• ¼ de taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de condimento de especias de invierno
• 2 cucharadas (30 ml) de miel, opcional
• 1 taza (240 ml) de alioli balsámico añejo

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcle los brotes con el aceite, la miel y los condimentos y cúbralos bien.
2. Calienta una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio-alto. Agrega las coles de Bruselas y cocínalas hasta que se doren por todos lados durante 12 a 15 minutos. (Quizás tengas que hacerlo en varias tandas).
3. Retire de la sartén y vierta en una fuente para servir. Cubra con film transparente. Deje envuelto de 8 a 10 minutos. Retire el film y decore con alioli balsámico añejo y sal marina.

Notas

Las coles de Bruselas pertenecen a la familia de las crucíferas, junto con el brócoli, la coliflor, la berza y ​​la col rizada. Se llaman crucíferas (que significa "cruz" en latín) porque sus flores tienen forma de cruz. Las vitaminas K y C, así como la fibra, son sus nutrientes estrella. De hecho, una porción de coles de Bruselas cubre casi el 100 % de las necesidades diarias de vitamina K, un nutriente esencial para la coagulación sanguínea normal.

Nutrición

1 porción (122 g)

• Calorías: 210

• Grasas totales: 19 g

• Carbohidratos totales: 16 g

  • Fibra dietética: 4 g
  • Azúcares: 5g

• Proteína: 4g

• Colesterol: 35 mg

• Sodio: 105 mg