Salsa barbacoa de cereza y chipotle

Esta sencilla salsa barbacoa combina a la perfección con verduras a la parrilla, costillas, cerdo desmenuzado, pollo asado y salmón.

Ingredientes

• 10 tomates grandes (1,40 kg)
• 1 cebolla mediana (140 g), pelada y cortada por la mitad
• 2 tazas (280 g) de cerezas secas
• 12 dátiles (100 g cada uno), sin hueso.
• ½ taza (120 ml) de vinagre de sidra de manzana
• 4 chiles chipotle en salsa adobo
• ½ cucharadita de chile en polvo
• 2 cucharaditas de sal (opcional)

Instrucciones

1. Calienta la parrilla a fuego alto. Coloca los tomates y las cebollas en la parrilla y gíralos mientras se cocinan. Cocina hasta que la piel de los tomates esté ligeramente quemada y empiece a deshacerse, y las cebollas comiencen a ablandarse. Coloca todos los ingredientes en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierra la tapa.
2. Ejecute el programa para salsas y cremas para untar o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente a la velocidad máxima. Licúe durante 60 segundos, utilizando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas.

Notas

El tamaño de los tomates puede variar; para mayor precisión, péselos.

Nutrición

1 ración (105 g)

• Calorías: 70

• Grasa total: 0,5 g

• Carbohidratos totales: 16 g

  • Fibra dietética: 2 g
  • Azúcares: 11 g

• Proteínas: 1 g

• Colesterol: 14,89 mg

• Sodio: 260 mg