Chicharrón en salsa verde

Pruebe esta tradicional receta mexicana para festejar el Día de la Independencia el 16 de septiembre.

Ingredientes

  • 275 g (10 onzas) de chicharrón de cerdo cortado en pedazos pequeños
  • 900 g (2 libras) de tomates verdes
  • 4 chiles jalapeños
  • ½ cebolla pelada y cortada en cuadritos
  • ½ manojo de hojas frescas de cilantro
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cubito de consomé de pollo

Instrucciones

  1. Coloque 8 tazas de agua en una olla grande y deje hervir. Una vez que hierva, agregue los tomates verdes y los jalapeños. Escalde durante 12-15 minutos o hasta que los vegetales se ablanden.
  2. Cuando haya terminado de cocinar, retire el vaso de la Vitamix y agregue la cebolla blanca, el cilantro, el ajo en polvo, la sal y el cubito de consomé. Cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1 y encienda la máquina. Incremente rápidamente la velocidad hasta 10 y licúe durante 30 segundos o hasta obtener la consistencia deseada. Detenga la máquina y vierta la salsa verde en un sartén hondo.
  4. Caliente la salsa a fuego medio y añada el chicharrón. Cocine hasta que se ablande, alrededor de 15-20 minutos, y sirva sobre arroz o acompañado de tortilla.