Sopa de pollo, patatas y espinacas

Esta sopa casera tiene la combinación perfecta de textura cremosa y con trozos (y además es una forma deliciosa de aprovechar la pechuga de pollo cocinada de anoche).

Ingredientes

• 1 taza (240 ml) de caldo de pollo
• 1 taza (360 ml) de leche [o leche de anacardo]
• ½ cebolla mediana (80 g), pelada
• 3 patatas russet medianas (415 g), horneadas, cortadas por la mitad, enfriadas y divididas en porciones.
• ½ cucharadita de romero seco
• 1 cucharada de espinacas frescas al vapor.
• 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel (125 g cada una), cocinada.
• ½ cucharadita de sal kosher (opcional)
• ½ cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

1. Coloque el caldo, la leche, la cebolla, dos patatas y el romero en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
2. Ejecute el programa para sopas calientes o inicie la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente a la velocidad máxima. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos.
3. Reduzca la velocidad a la posición Variable 3 y retire el tapón de la tapa.
4. Agregue las espinacas, una papa, el pollo, la sal y la pimienta a través de la abertura de la tapa. Licúe durante 15 segundos más.

Notas

Esta sopa se puede adaptar fácilmente al gusto de cada uno: se le puede añadir pimienta de cayena, salsa picante y hierbas frescas al final.

Nutrición

1 ración (392 g)

• Calorías: 270

• Grasa total: 6 g

• Carbohidratos totales: 34 g

  • Fibra dietética: 2 g
  • Azúcares: 9 g

• Proteínas: 21 g

• Colesterol: 1,99 mg

• Sodio: 670 mg