Chili Crisp

Este aderezo crujiente y picante es el complemento perfecto para cualquier plato.

Ingredientes

• 1 taza (240 ml) de aceite de semilla de uva [u otro aceite neutro]
• 1 rodaja de raíz de jengibre fresco, 1"
• 2 hojas de laurel secas
• 2 anís estrellado entero
• Canela de 2 pulgadas
• 3 cebolletas, solo la parte blanca.
• 8 dientes de ajo (35 g cada uno)
• 1 chalota pequeña (30 g), pelada y cortada por la mitad
• ¼ taza (35 g) de frijoles de soya
• ½ taza (105 g) de hojuelas de chile

Instrucciones

1. Coloque el aceite, el jengibre, las hojas de laurel, el anís estrellado, la canela, las cebollas, el ajo, la chalota y la soja en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
2. Encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente a la velocidad variable 8. Licúe durante 20 a 30 segundos.
3. Vierta la mezcla en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que todos los ingredientes estén tostados y aromáticos. Mientras se cocinan los aromáticos, coloque las hojuelas de chile en un tazón mediano resistente al calor.
4. Una vez tostados los ingredientes en el aceite, retíralos del fuego y vierte con cuidado el bol con las hojuelas de chile. Los chiles deben burbujear y el aceite debe adquirir un tono rojizo. Remueve los ingredientes para que se mezclen bien y deja enfriar antes de dividirlos en recipientes y refrigerarlos.

Nutrición

1 ración (24 g)

• Calorías: 140

• Grasa total: 14 g

• Carbohidratos totales: 3 g

  • Fibra dietética: 1 g
  • Azúcares: 11,54 g

• Proteínas: 1 g

• Colesterol: 1,36 mg

• Sodio: 4,78 mg