Chimichurri

Combina esta marinada picante o salsa para mojar con pescado a la parrilla, pollo, carne roja, salchichas o verduras.

Ingredientes

• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• limón [o 1 cucharada de jugo de limón], pelado
• (25 g) cebolla roja, pelada
• (5 g) hojas frescas de perejil
• (15 g) hojas de cilantro fresco
• 1 cucharada de orégano fresco
• 3 dientes de ajo, pelados
• jalapeño, con semillas
• sal marina, opcional
• pimienta negra molida
• (120 ml) de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y fije la base de las cuchillas.
2. Ejecute el programa para salsas y cremas o inicie la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente a la velocidad máxima. Licúe durante 60 segundos. Para obtener un chimichurri con textura, seleccione la velocidad variable 6. Pulse de 10 a 15 veces usando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas.

Notas

El chimichurri casero es una forma deliciosa de realzar el sabor de verduras, proteínas magras o cereales integrales, sin necesidad de salsas pesadas ni azúcares añadidos. Prepararlo en casa te permite controlar los ingredientes y ajustarlo a tus objetivos nutricionales, como reducir el sodio o usar menos aceite. El perejil y el cilantro frescos son ricos en vitamina K, vitamina C y antioxidantes, lo que favorece la salud ósea y el sistema inmunitario. El aceite de oliva, usado con moderación, aporta grasas monoinsaturadas beneficiosas para el corazón.

Nutrición

1 ración (67 g)

• Calorías: 270

• Grasa total: 28 g

• Carbohidratos totales: 3 g

  • Fibra dietética: 1 g
  • Azúcares: 1 g

• Proteínas: 1 g

• Colesterol: 0,31 mg

• Sodio: 105 mg