Chimichurri

Combina esta marinada picante o salsa para mojar con pescado a la parrilla, pollo, carne roja, salchichas o verduras.

Ingredientes

• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• limón, pelado
• (15 g) cebolla roja, pelada
• (2 g) hojas frescas de perejil
• 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco
• 1 cucharada de orégano fresco
• 1 diente de ajo, pelado
• jalapeño, con semillas
• sal marina, opcional
• pimienta negra molida
• (60 ml) de aceite de oliva virgen extra [o agua]

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y fije la base de las cuchillas.
2. Seleccione la variable 6. Pulse de 15 a 20 veces.

Notas

El chimichurri casero es una forma deliciosa de realzar el sabor de verduras, proteínas magras o cereales integrales, sin necesidad de salsas pesadas ni azúcares añadidos. Prepararlo en casa te permite controlar los ingredientes y ajustarlo a tus objetivos nutricionales, como reducir el sodio o usar menos aceite. El perejil y el cilantro frescos son ricos en vitamina K, vitamina C y antioxidantes, lo que favorece la salud ósea y el sistema inmunitario. El aceite de oliva, usado con moderación, aporta grasas monoinsaturadas beneficiosas para el corazón.

Nutrición

1 ración (67 g)

• Calorías: 270

• Grasa total: 28 g

• Carbohidratos totales: 3 g

  • Fibra dietética: 1 g
  • Azúcares: 1 g

• Proteínas: 1 g

• Colesterol: 0,33 mg

• Sodio: 105 mg