Salsa barbacoa de chipotle y arándanos

Una mezcla dulce, sabrosa y ahumada de arándanos frescos y chipotles en adobo. Úsela como adobo, salsa para mojar o glaseado para cerdo, pollo y hamburguesas.

Ingredientes

• 1 taza (200 g) de arándanos frescos
• 3 cucharadas (40 g) de chiles chipotle en salsa adobo
• 2 cucharadas (30 ml) de jarabe de arce
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y fije la base de las cuchillas.
2. Ejecute el programa para salsas y cremas para untar o inicie la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente a la velocidad máxima. Licúe durante 60 segundos.

Notas

Conserve en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana o congele hasta por 3 meses. Los arándanos son naturalmente ricos en pectina, y cuando se combinan con el azúcar y el ácido (vinagre) en esta receta, pueden pasar rápidamente de líquido a una consistencia gelatinosa. Simplemente bata o vuelva a licuar si se ha espesado. Las salsas barbacoa compradas en tiendas suelen tener un alto contenido de azúcar y sodio añadidos. Esta receta está cuidadosamente equilibrada para brindar un sabor intenso y rico, manteniendo ambos bajo control: contiene solo 40 mg de sodio y 3 g de azúcar añadido por porción. Ajuste el nivel de picante agregando más (o menos) chipotles en adobo.

Nutrición

1 ración (31 ml)

• Calorías: 35

• Grasa total: 0,07 g

• Carbohidratos totales: 9 g

  • Fibra dietética: 2 g
  • Azúcares: 6 g

• Proteínas: 0,15 g

• Colesterol: 3,81 mg

• Sodio: 40 mg