Muffins de avena y chocolate

Disfrute de estos muffins de avena y chocolate frescos y llenos de sabor sin gluten ni lácteos.

Ingredientes

• ¾ taza (150 g) de puré de manzana sin azúcar
• 1 taza (100 g) de avena arrollada
• ¾ taza (180 ml) de jarabe de dátiles
• ¼ de taza (55 g) de margarina vegana
• 2 cucharadas (13 g) de harina de lino
• 1 taza (200 g) de harina sin gluten para todo uso
• ¼ de taza (25 g) de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ taza (70 g) de nibs de cacao, opcional

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350°F (175°C).
2. Forre un molde para muffins con 12 papeles para muffins y reserve. Coloque el puré de manzana y la avena arrollada en un tazón pequeño y revuelva para mezclar. Reserve.
3. Coloque el jarabe de dátiles, la margarina y la harina de linaza en el recipiente del procesador de alimentos con la cuchilla multiusos y cierre bien la tapa. Encienda la máquina y deje que procese durante 30 segundos, o programe el temporizador durante 30 segundos y deje que complete el ciclo programado.
4. Agregue los ingredientes restantes al tazón del procesador de alimentos y presione de 6 a 8 veces para incorporar.
5. Vierta la mezcla en un molde para muffins preparado y hornee en horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que los muffins estén bien cocidos. Deje enfriar antes de disfrutar.

Notas

No todas las harinas sin gluten son iguales, si no utiliza la receta de Vitamix.com, mida utilizando el peso en gramos de la harina.

Nutrición

1 porción (60g)

• Calorías: 190

• Grasas totales: 6 g

• Carbohidratos totales: 33 g

  • Fibra dietética: 3 g
  • Azúcares: 10g

• Proteína: 3 g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 210 mg