Sandwiches de chocolate y naranja con nuez de la India

chocolate orange cashew sandwiches

Pastelillo

Ingredientes

  • 1 taza (175 g) de chocolate amargo finamente picado
  • 6 huevos grandes con la yema y la clara separadas
  • 1 taza (175 g) de azúcar de palma de coco
  • 2 cucharadas de cocoa en polvo
  • ½ cucharadita de jarabe de azahar
  • Ralladura de 1 naranja

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 180 °C. Cubra un molde o bandeja de 13 x 9 con papel manteca.
  2. Derrita el chocolate a baño maría.
  3. Coloque las claras de huevo en la licuadora y las yemas en un tazón.
  4. Encienda la licuadora en la velocidad 3 durante 1 minuto y redúzcala a 2 durante 2-3 minutos hasta que las claras estén a punto de nieve.
  5. Incorpore la mezcla con las yemas, el jarabe de azahar, la ralladura de naranja, la cocoa en polvo y el chocolate derretido.
  6. Con una cuchara de metal, incorpore las claras de huevo teniendo cuidado de no mezclar de más para evitar quitar el aire de la masa.
  7. Una vez combinada, vierta la mezcla en la bandeja cubierta con papel manteca y hornee durante 20-25 minutos. La parte superior se pondrá algo crujiente, esto es normal.
  8. Retire del horno y deje enfriar.

ELABORAR MEZCLAS CREMOSAS

Ingredientes

  • ⅔ de taza (100 g) de nueces de la India
  • ⅓ de taza (80 ml) de agua
  • 1 cucharadita de jarabe de azahar

Instrucciones

  1. Para preparar la crema, introduzca las nueces de la India, el agua y el jarabe de azahar en la licuadora en la velocidad 7 durante 2 minutos hasta obtener una mezcla completamente sin grumos.
  2. Corte el pastelillo en 10 cuadritos, coloque una capa de crema sobre 5 de ellos y ponga encima los otros 5 para formar un sándwich.