Bol de arroz con coliflor, cilantro y lima

Estos boles utilizan coliflor en lugar de arroz como ingrediente principal y son tan versátiles como quieras. Prueba a preparar boles al estilo curry, asiático, mediterráneo o de Oriente Medio con los ingredientes que prefieras.

Ingredientes

• 1 cabeza (1,20 kg) de coliflor, cortada en ramilletes
• 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra, uso dividido, opcional
• 2 limas, exprimidas
• 1 manojo (15 g) de hojas de cilantro fresco, picadas

Instrucciones

1. Coloca los ramilletes de coliflor en el vaso de la Vitamix y añade agua suficiente para que floten sobre las cuchillas. Cierra la tapa. Selecciona la velocidad 6. Pulsa 5 veces o hasta obtener trozos pequeños con una textura similar al arroz. Escurre y seca con una toalla para eliminar el exceso de agua.
2. En dos tandas, calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego alto. Agrega la mitad de la coliflor y cocina de 3 a 5 minutos. Retira del fuego y reserva en un recipiente aparte.
3. Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén, seguida de la coliflor cruda restante. Cocina de 3 a 5 minutos, luego mezcla toda la coliflor cocida en un tazón y sazona con cilantro y jugo de lima.

Notas

Estos boles se pueden sazonar con cualquier combinación de ingredientes que prefieras; solo asegúrate de cocinar el arroz rápidamente para que conserve su sabor y textura óptimos. Sustituir el arroz blanco tradicional por arroz de coliflor es una alternativa baja en carbohidratos que mejora notablemente el valor nutricional de este plato.

Nutrición

1 ración (134 g)

• Calorías: 40

• Grasa total: 1,5 g

• Carbohidratos totales: 7 g

  • Fibra dietética: 3 g
  • Azúcares: 3 g

• Proteínas: 2 g

• Colesterol: 2,88 mg

• Sodio: 40 mg