Ensalada de frutas con semillas de amapola y cítricos

Incluso si la fruta está un poco verde, añadir una combinación de agua de coco, lima y miel le da un toque dulce, y las semillas de amapola le dan un toque crujiente. Esta ensalada es ideal como refrigerio para llevar o para un picnic.

Ingredientes

• ½ taza (120 ml) de agua de coco
• 1 lima, solo ralladura y pulpa
• 3 cucharadas (45 ml) de miel
• 2 cucharadas (18 g) de semillas de amapola
• 3 libras (1,30 kg) de manzanas [o piña, mora, kiwi, arándano o la fruta de su elección]

Instrucciones

1. Coloque el agua de coco, la lima y la miel en el vaso de la licuadora de inmersión Vitamix o en un recipiente de tamaño adecuado.
2. Sumerja la licuadora de inmersión debajo de la superficie del líquido o lo más cerca posible de los ingredientes.
3. Licúe a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Mueva la licuadora de inmersión, de arriba a abajo, para licuar los ingredientes durante aproximadamente 60 segundos o hasta obtener la consistencia deseada. Agregue las semillas de amapola al recipiente y revuelva para integrar. Deje reposar de 15 a 20 minutos para que las semillas de amapola se hidraten. Luego, mezcle suavemente con la fruta para cubrirla. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Notas

Las limas enteras siempre aportan el sabor cítrico más fresco: la ralladura contiene aceites esenciales que ayudan a dar sabor a la ensalada, dándole un toque especial. Añadir un aderezo sencillo como este puede revitalizar las frutas de todos los días, animando incluso a los comensales más exigentes a probar algo nuevo.

Nutrición

1 porción (203 g)

• Calorías: 130

• Grasas totales: 2 g

• Carbohidratos totales: 28 g

  • Fibra dietética: 7 g
  • Azúcares: 19g

• Proteína: 2 g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 20 mg