Ensalada de frutas cítricas y con semillas de amapola

Aunque la fruta esté un poco verde, añadir agua de coco, lima y miel le da un toque dulce, y las semillas de amapola le aportan una textura crujiente. Esta ensalada es ideal para llevar de viaje o para un picnic.

Ingredientes

• ½ taza (120 ml) de agua de coco
• 1 lima, solo la ralladura y la pulpa.
• 3 cucharadas (45 ml) de miel
• 2 cucharadas (18 g) de semillas de amapola
• 1,30 kg (3 libras) de manzanas [o piña, mora, kiwi, arándano o la fruta que prefiera]

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y fije la base de las cuchillas.
2. Enciende la batidora a la velocidad más baja y luego auméntala rápidamente a la velocidad máxima. Bate durante 20 segundos.
3. Agrega las semillas de amapola al recipiente y revuelve para incorporarlas. Deja reposar de 15 a 20 minutos para que las semillas se hidraten. Luego, mezcla suavemente con la fruta para cubrirla y refrigera hasta el momento de servir.

Notas

Las limas enteras siempre aportan el sabor cítrico más fresco; la ralladura contiene muchos aceites esenciales que realzan el sabor de la ensalada, dándole un toque vibrante. Un aderezo sencillo como este puede revitalizar las frutas de todos los días, animando incluso a los paladares más exigentes a probar algo nuevo.

Nutrición

1 ración (203 g)

• Calorías: 130

• Grasa total: 1,5 g

• Carbohidratos totales: 28 g

  • Fibra dietética: 7 g
  • Azúcares: 19 g

• Proteínas: 2 g

• Colesterol: 16,95 mg

• Sodio: 20 mg