Ensalada de frutas con semillas de amapola y cítricos

Incluso si la fruta está un poco verde, añadir una combinación de agua de coco, lima y miel le da un toque dulce, y las semillas de amapola le dan un toque crujiente. Esta ensalada es ideal como refrigerio para llevar de viaje o para un picnic.

Ingredientes

• ½ taza (120 ml) de agua de coco
• 1 lima, solo ralladura y pulpa
• 3 cucharadas (45 ml) de miel
• 2 cucharadas (18 g) de semillas de amapola
• 3 libras (1,30 kg) de manzanas [o piña, mora, kiwi, arándano o la fruta de su elección]

Instrucciones

1. Coloque el agua de coco, la ralladura de lima y la lima pelada en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y asegure la base de la cuchilla.
2. Encienda la máquina a la velocidad más baja, luego aumente rápidamente a la velocidad más alta, licuando durante 30 segundos.
3. Añade las semillas de amapola al recipiente y remueve para integrarlas. Deja reposar de 15 a 20 minutos para que se hidraten. Luego, remueve suavemente con la fruta para cubrirlas y refrigera hasta que esté listo para servir.

Notas

Las limas enteras siempre aportan el sabor cítrico más fresco: la ralladura contiene una gran cantidad de aceites esenciales que ayudan a dar sabor a la ensalada, dándole un toque especial. Añadir un aderezo sencillo como este puede revitalizar las frutas de todos los días, animando incluso a los comensales más exigentes a probar algo nuevo.

Nutrición

1 porción (203 g)

• Calorías: 130

• Grasas totales: 2 g

• Carbohidratos totales: 28 g

  • Fibra dietética: 7 g
  • Azúcares: 19g

• Proteína: 2 g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 20 mg