Aderezo César clásico

El procesador de alimentos Vitamix pica y combina fácilmente todos los ingredientes de este aderezo clásico. Crea un aderezo espeso que cubre las hojas de lechuga romana con partículas de queso y un ligero toque de anchoa.

Ingredientes

• 6 (20 g) anchoas, escurridas
• 1 diente de ajo, pelado
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• ¼ de taza (35 g) de queso parmesano rallado, en licuadora o procesador
• ¼ de taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
• ¾ taza (180 ml) de aceite vegetal

Instrucciones

1. Combine el aceite de oliva y el aceite vegetal en un tazón pequeño y reserve.
2. Coloque la cuchilla multiusos en el procesador de alimentos. Coloque todos los demás ingredientes, excepto el aceite, en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la máquina y procese durante 45 segundos.
3. Transcurridos 45 segundos, vierta los aceites combinados en el empujador de alimentos pequeño, que tiene un pequeño orificio para emulsión en la base. Deje que el aceite se vierta lentamente en el recipiente mientras la máquina está en funcionamiento.
4. Procese durante 10 a 15 segundos más para asegurarse de que se incorpore todo el aceite.

Notas

Para mayor versatilidad y frescura, pique su propio parmesano cortando un bloque pequeño en cubos y usando la cuchilla multiusos en el recipiente de trabajo del procesador de alimentos para triturarlo.

Nutrición

1 porción (33 g)

• Calorías: 220
• Grasas totales: 24 g
• Carbohidratos totales: 1 g
  • Azúcares: 0g
• Proteína: 2 g
• Colesterol: 25 mg
• Sodio: 140 mg