Crema de coco y anacardos

Una base de crema vegana para gratinar batatas o cualquier otro plato donde se pueda usar salsa de crema. Funciona de maravilla tanto en platos tailandeses como en recetas tradicionales de salsa de crema.

Ingredientes

• 3 tazas (840 ml) de leche de coco, sin azúcar
• 1 taza (200 g) de anacardos tostados, sin sal
• 6 dátiles medjool (40 g) sin hueso
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de sal kosher, opcional, opcional

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
2. Licúa a la velocidad más baja y luego aumenta rápidamente hasta la más alta. Licúa durante 2 minutos y 30 segundos.

Notas

Se puede utilizar en patatas gratinadas, platos de curry, macarrones con queso o en cualquier lugar donde se necesite una salsa de crema.

Nutrición

1 porción (121 g)

• Calorías: 160

• Grasas totales: 12 g

• Carbohidratos totales: 11 g

  • Fibra dietética: 1 g
  • Azúcares: 4g

• Proteína: 4g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 260 mg