Sopa de maíz

La base suave de esta sopa de maíz espesa se prepara en la Vitamix, seguida de verduras cocinadas en la estufa para agregar una textura crujiente como la de maíz recién sacado de la mazorca.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla amarilla pequeña (120 g), pelada y picada
• 2 papas rojizas medianas (520 g), cortadas en trozos grandes
• 2 tazas (480 ml) de caldo de verduras
• 3 mazorcas (500 tazas) de maíz [o 3 tazas de granos de maíz, uso dividido], desgranados, sin granos
• ½ taza (120 ml) de leche de soja [o leche]
• ½ cucharadita de sal kosher, opcional
• ½ cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

1. Calienta una cacerola mediana a fuego medio bajo. Sofríe la cebolla en aceite de oliva hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Agrega las papas, el caldo y 1 taza de maíz. Tapa y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, unos 15 a 20 minutos.
2. Vierta con cuidado la mezcla y la leche en el recipiente de la Vitamix y cierre bien la tapa.
3. Encienda la licuadora a la velocidad más baja, luego aumente rápidamente a la velocidad 7. Licúe durante 10 a 15 segundos.
4. Regrese la mezcla a la cacerola a fuego lento. Incorpore el resto del maíz y sazone con sal y pimienta. Sirva inmediatamente, adornado con perejil fresco picado si lo desea.

Notas

Nuestra mezcla de especias bereberes es deliciosa con esta sopa, tanto espolvoreada encima como guarnición como mezclada para adaptarla a su gusto.

Nutrición

1 porción (272 g)

• Calorías: 160

• Grasas totales: 4 g

• Carbohidratos totales: 31 g

  • Fibra dietética: 3 g
  • Azúcares: 6g

• Proteína: 5 g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 380 mg