Pasteles de cangrejo

Esta receta clásica resulta aún más fácil si dejas que el procesador de alimentos Vitamix se encargue de picar y mezclar todo por ti.

Ingredientes

• 2 cucharadas (30 ml) de mostaza integral [o mostaza Dijon]
• ½ taza (120 ml) de mayonesa casera
• 1 cucharada de condimento Old Bay
• 1 limón, ralladura y zumo
• ½ taza (10 g) de hojas de perejil fresco
• ½ cebolla amarilla mediana (80 g), pelada y cortada en trozos grandes.
• ½ pimiento rojo mediano (80 g), cortado en trozos grandes
• 1 taza de pan rallado con hierbas [o pan rallado panko]
• 1 libra (454 g) de carne de cangrejo, fresca o enlatada

Instrucciones

1. Coloca la cuchilla multiusos en el procesador de alimentos. Vitamix contiene mostaza, mayonesa, Old Bay, ralladura y jugo de limón, y perejil. Cierra la tapa. Enciende la máquina y deja que procese durante 45 segundos, o bien, programa el temporizador para que complete el ciclo. Raspa los lados del recipiente.
2. Agregue la cebolla y el pimiento rojo al recipiente del procesador de alimentos junto con la mezcla de mayonesa. Pulse 5 o 6 veces, o hasta que la cebolla y el pimiento estén picados uniformemente.
3. Coloca el pan rallado y el cangrejo en un bol mediano y vierte la mezcla de mayonesa y cebolla por encima. Mezcla suavemente hasta que los ingredientes estén bien combinados. Envuelve y refrigera durante al menos 15 minutos para que el pan rallado absorba la mezcla de mayonesa, lo que ayudará a que las tortitas se mantengan firmes. Corta en porciones del tamaño deseado.
4. Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade un poco de aceite y dora las croquetas de cangrejo por ambos lados durante unos 2-3 minutos. Cocina bien y sirve inmediatamente.

Notas

El cangrejo se clasifica según el tamaño de los trozos, por lo que si se utiliza uno de alta calidad, puede que sea mejor dejarlo fuera del recipiente del procesador y mezclarlo para que los trozos enteros no se deshagan.

Nutrición

1 ración (144 g)

• Calorías: 290

• Grasa total: 21 g

• Carbohidratos totales: 11 g

  • Fibra dietética: 1 g
  • Azúcares: 2 g

• Proteínas: 16 g

• Colesterol: 145 mg

• Sodio: 610 mg