Pan de arándanos y nueces

Pan de arándanos y nueces

Para esta receta integral, deja una tira de cáscara en la naranja antes de colocarla en el recipiente de la Vitamix para obtener un toque extra de sabor cítrico.

Ingredientes

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Engrase ligeramente un molde para pan de 22 cm x 11 cm (8 1/2 pulgadas x 4 1/2 pulgadas) con aceite vegetal en aerosol o manteca vegetal.
  2. Coloca los arándanos en el recipiente de la Vitamix y cierra bien la tapa.
  3. Seleccione la variable 4. Pulse 3 o 4 veces. Deténgase; raspe los lados y vuelva a colocar la tapa. Pulse unas cuantas veces más para picar groseramente. Retire a un tazón pequeño.
  4. Coloca la naranja, la cáscara de naranja, el aceite, la leche, el azúcar, el huevo y la vainilla en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierra la tapa.
  5. Enciende la batidora a la velocidad más baja y luego auméntala rápidamente a la velocidad máxima. Bate durante 20 segundos, usando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas.
  6. En un bol grande, combine el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal (opcional) y la harina integral; revuelva bien.
  7. Vierta la mezcla de naranja sobre los ingredientes secos, mezclando a mano solo hasta que estén humedecidos. Incorpore las nueces y los arándanos picados; no mezcle en exceso.
  8. Extiende la masa en el molde para pan previamente preparado.
  9. Colocar en el horno precalentado y hornear durante 55-60 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 30 minutos, luego retirar con cuidado del molde y dejar enfriar completamente antes de cortar.

Notas

Esta receta utiliza la mitad de la cantidad tradicional de azúcar. Elimínela por completo y use dátiles sin hueso como edulcorante.

Nutrición

1 ración (104 g)