Crema de espárragos

El color verde vibrante de este puré de espárragos lo hace tan hermoso como delicioso.

Ingredientes

• 1 libra (680 g) de espárragos cocidos, reserve 1 taza para decorar
• 3 tazas (720 ml) de caldo de verduras
• 1 cucharadita de sal, opcional
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 taza (240 ml) de leche de anacardo [o mitad y mitad]

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
2. Ejecute el programa Sopa Caliente o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos.

Notas

Esta receta es ideal para combinar verduras. Simplemente sustituye los espárragos por cualquier verdura asada en la misma cantidad. Añade anacardos o cacahuetes en lugar de crema para darle un toque más cremoso. Ajusta el caldo para que la sopa quede más líquida o más espesa.

Nutrición

1 porción (414 g)

• Calorías: 130

• Grasas totales: 6 g

• Carbohidratos totales: 13 g

  • Fibra dietética: 4 g
  • Azúcares: 8g

• Proteína: 6 g

• Colesterol: 20 mg

• Sodio: 620 mg