Sopa cubana de frijoles y papas

Disfrute de esta abundante sopa para el clima frío.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• ½ cebolla mediana (40 g), pelada y picada
• ½ pimiento rojo grande (80 g), sin tallo ni semillas, picado
• ½ pimiento verde grande (80 g), sin tallo ni semillas, picado
• 3 dientes de ajo pequeños, pelados
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de comino molido
• 1 hoja pequeña de laurel seca
• ½ cucharada de orégano seco
• ¼ cucharadita de sal, opcional
• 4 tazas (960 ml) de caldo de verduras
• 3 (730 g) frijoles negros, enjuagados, escurridos, uso dividido
• 1 papa pequeña (140 g), horneada, uso dividido

Instrucciones

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, los pimientos y el ajo y cocina de 8 a 10 minutos.
2. Desglasar la sartén con vinagre y añadir el comino, el laurel seco, el orégano y la sal. Cocinar durante 1 minuto, tostando las especias y cubriendo las verduras con ellas.
3. Coloque el caldo de verduras, 2 latas (500 g) de frijoles negros y la mezcla de verduras salteadas en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
4. Encienda la licuadora a la velocidad más baja, luego aumente rápidamente hasta la velocidad más alta.
5. Ejecute el programa Sopa Caliente o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos.
6. Reduzca la velocidad a 7 y retire el tapón de la tapa. Añada la papa y el resto de los frijoles negros al recipiente a través de la abertura del tapón. Vuelva a colocar el tapón y licúe durante 15 segundos más o hasta obtener la consistencia deseada.

Nutrición

1 porción (352 g)

• Calorías: 220

• Grasas totales: 3 g

• Carbohidratos totales: 40 g

  • Fibra dietética: 11 g
  • Azúcares: 4g

• Proteína: 11 g

• Colesterol: 0 mg

• Sodio: 200 mg