Ensalada de pepino y guisantes con aderezo Greens Goddess

Esta ensalada ligera y fresca es muy versátil; se puede servir con o sin verduras, e incluso acompañarla con camarones o pescado al vapor si se desea. El aderezo "Greens Goddess" combina a la perfección con las hierbas frescas de esta ensalada.

Ingredientes

• 2 pepinos ingleses (660 g)
• 1 taza (295 g) de guisantes dulces congelados, descongelados
• 1 taza (185 g) de tomates cherry, cortados por la mitad
• 12 hojas de menta fresca, picadas gruesamente.
• 5 hojas de albahaca fresca, picadas gruesamente
• 1 taza (240 ml) de aderezo Goddess "Fresh Greens"
• sal marina, opcional
• 5 tazas (125 g) de col rizada [u otra verdura de hoja verde resistente]

Instrucciones

1. Coloque el disco para rebanar grueso en el procesador de alimentos.
2. Encienda el procesador y, con la ayuda del empujador de alimentos, introduzca los pepinos por la abertura pequeña del conducto de alimentación. Use el empujador para empujar suavemente los pepinos hasta que estén todos procesados.
3. Coloca los pepinos en rodajas en un bol, añade los guisantes, los tomates cherry, la menta, las hojas de albahaca, el aderezo Greens Goddess y sal, si lo deseas. Mezcla suavemente para integrar los ingredientes.
4. Para emplatar, coloca la col rizada, las hojas verdes o cualquier verdura de hoja verde que prefieras en el fondo del bol. Extiende suavemente la mezcla de pepino alrededor del borde de la ensalada. Refrigera y reserva hasta el momento de servir.

Notas

Esta ensalada es un excelente ejemplo de la versatilidad de la base de la licuadora Ascent . El aderezo se prepara en el recipiente de la licuadora, mientras que los pepinos se pueden cortar en rodajas con el accesorio procesador de alimentos. Es una ensalada deliciosa acompañada de los mejores productos de temporada.

Nutrición

1 ración (130 g)

• Calorías: 60

• Grasa total: 2 g

• Carbohidratos totales: 8 g

  • Fibra dietética: 2 g
  • Azúcares: 3 g

• Proteínas: 4 g

• Colesterol: 0,51 mg

• Sodio: 125 mg