Sopa de zanahoria al curry

Transforma ingredientes crudos en una sopa humeante en menos de 10 minutos, de principio a fin.

Ingredientes

• 6 zanahorias pequeñas (370 g), con los extremos recortados.
• ¼ de cebolla pequeña (20 g), pelada
• 2 tazas (480 ml) de caldo de verduras
• ½ taza (120 ml) de leche de soja [o la leche de su preferencia]
• ¾ cucharadita de curry en polvo
• ¼ de limón pequeño, pelado
• ¼ cucharadita de sal kosher, opcional
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
2. Ejecute el programa para sopas calientes o inicie la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente a la velocidad máxima. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos.

Notas

Usar ingredientes crudos en una sopa es una forma sencilla de aprovechar el poder de tu Vitamix. Sofreír las cebollas y las zanahorias previamente intensificará el sabor y suavizará el de ingredientes más fuertes como la cebolla. Para aligerar sopas espesas, simplemente agrega más líquido a la licuadora. Para espesarlas, agrega más ingredientes consistentes y continúa licuando.

Nutrición

1 ración (336 g)

• Calorías: 90

• Grasa total: 1 g

• Carbohidratos totales: 18 g

  • Fibra dietética: 4 g
  • Azúcares: 9 g

• Proteínas: 3 g

• Colesterol: 887,12 mg

• Sodio: 640 mg