Ensalada de fideos Dan Dan

Esta ensalada de fideos Dan Dan combina ramen, bok choy, maíz y semillas de sésamo tostadas con un aderezo cremoso de tahini y chile crujiente. La salsa ofrece un sabor picante y un toque a nuez, mientras que los fideos y las verduras frías crean un plato principal o guarnición equilibrado que se puede preparar con antelación.

Ingredientes

Para el aderezo
1 cucharada de Chili Crisp
2 cucharadas (30 ml) de salsa de soja
2 cucharadas (30 ml) de vinagre de arroz
1 diente de ajo
¼ taza (60 ml) de tahini
⅓ taza (80 ml) de leche de soja
Para la ensalada
1 cabeza (2 kg) de bok choy
4 paquetes de fideos ramen
12 onzas (360 g) de granos de maíz
4 cucharadas (40 g) de semillas de sésamo

Instrucciones

Coloque todos los ingredientes para el aderezo en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
Enciende la batidora a la velocidad más baja y luego auméntala rápidamente a la velocidad máxima. Bate durante 42 segundos.
Para la ensalada: Coloque el disco rebanador grande en el procesador de alimentos. Introduzca el bok choy por la abertura grande del conducto de alimentación. Cierre bien el conducto y encienda el procesador. Repita el proceso con el bok choy restante.
En una olla grande, hierve 8 tazas de agua. Agrega con cuidado los fideos ramen y cocina durante unos 7 minutos, hasta que estén casi listos. Añade el maíz y el bok choy y cocina durante 1 minuto. Escurre, enjuaga con agua fría y coloca en un tazón grande. Agrega el aderezo y sirve con semillas de sésamo espolvoreadas por encima.

Notas

Para un aporte extra de proteínas, añade pollo desmenuzado, tofu o edamame. Ajusta el picante del chile para controlarlo o añade un toque de miel para un dulzor sutil. El tahini y las semillas de sésamo aportan grasas saludables, mientras que el bok choy añade fibra y una textura crujiente y fresca.

Nutrición

1 ración (348 g)

Calorías: 260
Grasa total: 12 g
Carbohidratos totales: 31 g
- Fibra dietética: 6 g
- Azúcares: 5 g
Proteínas: 11 g
Colesterol: 40,05 mg
Sodio: 640 mg