Ensalada de fideos Dan Dan

Esta ensalada de fideos Dan Dan combina ramen, bok choy, maíz y semillas de sésamo tostadas con un aderezo cremoso de tahini y chile crujiente. La salsa ofrece un sabor picante y un toque a nuez, mientras que los fideos y las verduras frías crean un plato principal o guarnición equilibrado que se puede preparar con antelación.

Ingredientes

• Para el aderezo
• 1 cucharada de Chili Crisp
• 2 cucharadas (30 ml) de salsa de soja
• 2 cucharadas (30 ml) de vinagre de arroz
• 1 diente de ajo
• ¼ taza (60 ml) de tahini
• ⅓ taza (80 ml) de leche de soja
• Para la ensalada
• 1 cabeza (2 kg) de bok choy, picado
• 4 paquetes de fideos ramen
• 12 onzas (360 g) de granos de maíz
• 4 cucharadas (40 g) de semillas de sésamo

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes para el aderezo en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
2. Enciende la batidora a la velocidad más baja y luego auméntala rápidamente a la velocidad máxima. Bate durante 42 segundos.
3. En una olla grande, hierve 8 tazas de agua. Agrega con cuidado los fideos ramen y cocina hasta que estén casi listos, aproximadamente 7 minutos. Añade el maíz y el bok choy y cocina durante 1 minuto. Escurre, enjuaga con agua fría y coloca en un tazón grande. Agrega el aderezo y sirve con semillas de sésamo espolvoreadas por encima.

Notas

Para un aporte extra de proteínas, añade pollo desmenuzado, tofu o edamame. Ajusta el picante del chile para controlarlo o añade un toque de miel para un dulzor sutil. El tahini y las semillas de sésamo aportan grasas saludables, mientras que el bok choy añade fibra y una textura crujiente y fresca.

Nutrición

1 ración (348 g)

• Calorías: 260

• Grasa total: 12 g

• Carbohidratos totales: 31 g

  • Fibra dietética: 6 g
  • Azúcares: 5 g

• Proteínas: 11 g

• Colesterol: 40,05 mg

• Sodio: 640 mg