Pudín de chocolate negro con especias de invierno

Preparar budines en la Vitamix es tan sencillo que nunca más necesitarás usar la estufa.

Ingredientes

Para el pudin
2 tazas (660 ml) de leche de soja [o leche de almendras], tibia
¼ de taza (60 ml) de miel
1 taza (140 g) de chispas de chocolate negro
2 cucharadas (15 g) de condimento de especias de invierno
2 paquetes de gelatina en polvo
Para servir
⅔ taza (190 ml) de mermelada de higos
1 taza (240 ml) de crema batida [o crema batida de coco], opcional
pistachos, ligeramente tostados y picados

Instrucciones

Coloque los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado. Cierre bien la tapa.
Ejecute el programa Sopa Caliente o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Licúe durante 7 minutos y 30 segundos.
Divida la mezcla en porciones iguales en moldes de 8 onzas y colóquelos en el refrigerador durante 3 a 4 horas hasta que estén listos.
Cubrir con mermelada de higos, crema batida y decorar con pistachos tostados picados.

Notas

Gracias a la leche de soya que usamos en esta receta, tenemos un postre rico en proteínas y nutrientes. Si la leche de soya no es tu favorita, puedes sustituirla por cualquier otra variedad, aunque la de almendras y avena tendrá menos proteínas que la de soya o la de vaca. El chocolate negro es otro ingrediente que aporta muchos nutrientes, como antioxidantes, fibra, minerales y vitaminas. Recuerda que al cambiar de chocolate negro a chispas de chocolate negro, estás añadiendo grasa y azúcar. Al comprar chispas de chocolate negro, las que tienen mayor porcentaje de chocolate negro tienen menos azúcar y grasa añadidas. Experimenta con los ingredientes para ver qué te gusta más. Quizás pienses que es mejor usar el porcentaje más alto que encuentres por su valor nutricional, pero este producto puede ser muy amargo. Puedes elegir chispas de chocolate negro más ricas, ¡pero disfrútalas con moderación! Calentar el pudín con la Vitamix activa la gelatina y crea un pudín ligero y cremoso.