Relleno de chocolate de Dubái

¡Prepara chocolate de Dubái en casa! La dulce y cremosa mantequilla de pistacho se mezcla con crujiente masa kataifi desmenuzada para crear este relleno viral.

Ingredientes

• ¼ de taza (60 g) de mantequilla sin sal, dividida
• 3 onzas (85 g) de kataifi [o masa filo triturada o cereal de trigo rallado], picado y separado
• ½ taza (120 ml) de leche entera
• 4 onzas (114 g) de chocolate blanco picado
• 1 taza (125 g) de pistachos blanqueados y sin piel
• 2 cucharadas (15 g) de azúcar en polvo
• ¼ cucharadita de sal kosher, opcional

Instrucciones

1. Pon 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la masa de kataifi picada, deshaciéndola con una espátula o cuchara de madera. Tuesta bien la masa de kataifi por todos lados, unos 10 minutos. Debe quedar dorada y crujiente. Reserva en un bol.
2. Coloca la leche y la mantequilla restante en un recipiente apto para microondas. Calienta en tandas de 30 segundos hasta que la mantequilla se derrita y la leche esté caliente al tacto. Agrega el chocolate blanco y revuelve hasta que se derrita. Calienta durante 15 segundos más si no se derrite por completo.
3. Coloque la mezcla de chocolate derretido, los pistachos pelados, el azúcar en polvo y la sal (si la usa) en el recipiente de la Vitamix y cierre bien la tapa.
4. Ejecute el programa Dips & Spreads o encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Licúe durante 60 segundos, usando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas si es necesario.
5. Transfiera la crema de pistacho al tazón con el kataifi tostado y mezcle bien.
6. Para rellenar el chocolate: Derrite chocolate de buena calidad a baño María. Vierte el chocolate derretido con una cuchara o pincel sobre los moldes y deja que escurra el exceso. Deja que esta capa se enfríe y cuaje. Una vez cuaja, coloca el relleno en cada molde, alisándolo uniformemente con una espátula pequeña. Vierte más chocolate derretido sobre el relleno y alísalo. Raspa con una espátula de banco para nivelarlo y deja que cuaje por completo. Una vez cuaja, desmolda con cuidado los bombones rellenos y ¡a disfrutar!

Notas

Escaldar y pelar los pistachos crudos es ESENCIAL para obtener el color y el sabor adecuados en esta receta. (Usar pistachos tostados o con piel dará como resultado un color marrón y un sabor amargo). El relleno sobrante se puede conservar refrigerado en un recipiente hermético hasta por 2 semanas o congelado hasta por 3 meses. ¡Sé creativo y prueba este relleno en otras recetas como pasteles, galletas, tartas, pasteles, donas, tarta de queso, helado, chocolate caliente o incluso waffles/crepas!

Nutrición

1 porción (33 g)

• Calorías: 130

• Grasas totales: 9 g

• Carbohidratos totales: 10 g

  • Fibra dietética: 0 g
  • Azúcares: 6g

• Proteína: 3 g

• Colesterol: 10 mg

• Sodio: 35 mg