Dulce de Leche Crème Brulée

Dulce de Leche Crème Brulée

En este postre espectacular y exquisito, el sabor latinoamericano se fusiona con la técnica de la pastelería francesa.

Ingredientes

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 149 °C (300 °F).
  2. Coloque todos los ingredientes, excepto el azúcar, en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
  3. Ejecute el programa para sopas calientes o inicie la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente a la velocidad máxima. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos.
  4. Retire con cuidado la tapa y, con un termómetro, mida la temperatura de la crema pastelera para asegurarse de que alcance entre 76 y 85 °C (170-185 °F). Si no ha alcanzado los 76 °C, vuelva a tapar el recipiente y bata a velocidad alta durante otros 30 segundos. Una vez que alcance la temperatura deseada, vierta la crema pastelera en moldes individuales de 120 ml (4 onzas), llenándolos casi por completo. (Si lo desea, retire las burbujas de aire de la superficie con una cuchara). Coloque los moldes en una bandeja para hornear profunda y llénela con agua caliente para crear un baño maría. El agua debe llegar hasta la mitad de la altura de los moldes. (Tenga cuidado de que no entre agua en los moldes junto con la crema).
  5. Hornee en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que al golpear suavemente el centro de cada flan, este se mueva ligeramente. (Si toda la superficie del flan se ondula de un extremo a otro dentro del molde, hornee durante 5 minutos más antes de volver a comprobar).
  6. Deja enfriar las natillas en el baño maría durante 30 minutos, luego extiéndelas sobre una rejilla durante otros 30 minutos. Una vez a temperatura ambiente, cúbrelas y refrigéralas durante al menos 4 horas, o toda la noche para que cuajen.
  7. Para servir: Cubra cada flan con aproximadamente una cucharadita de azúcar, inclinándolo y dando golpecitos para crear una capa uniforme. Con un soplete de cocina, caramelice el azúcar moviendo lentamente la llama en círculo a una distancia de 15 a 25 cm hasta que todo el azúcar se haya caramelizado. Decore con fruta fresca y sirva inmediatamente.

Notas

«Brûlée» significa «quemado» en francés. El proceso de caramelizar azúcar sobre un ingrediente o plato crea una costra dura y brillante que se agrieta al golpearla, ofreciendo un contraste de textura con el relleno suave. Si se utiliza un recipiente de diferente tamaño, el tiempo de horneado variará según su volumen (cuanto más grande sea el recipiente, más tiempo de horneado). ¡Esta receta combina de maravilla con nuestras galletas mexicanas de chocolate caliente, ideales para acompañar!

Nutrición

1 ración (124 ml)