Guacamole de edamame

Este guacamole adquiere un toque delicioso al añadirle edamame, lo que le aporta un gran valor nutricional.

Ingredientes

• ¾ taza (180 ml) de agua
• 1 lima, pelada
• ½ manojo (25 g) de hojas frescas de cilantro, sin tallos.
• 1 diente de ajo, pelado
• ½ jalapeño, sin tallo y con semillas.
• 2 aguacates (250 g), pelados y sin hueso
• 3 tazas (460 g) de habas de edamame, peladas y descongeladas
• 1 cucharadita de sal marina (opcional)

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
2. Enciende la batidora a la velocidad más baja y luego auméntala rápidamente a la velocidad máxima. Bate durante 40-50 segundos, usando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas.

Notas

Si la mezcla está demasiado espesa, añade un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada. Úsala para untar en sándwiches o como salsa para acompañar pan de pita y verduras frescas o asadas.

Nutrición

1 ración (83 g)

• Calorías: 90

• Grasa total: 5 g

• Carbohidratos totales: 7 g

  • Fibra dietética: 5 g
  • Azúcares: 1 g

• Proteínas: 6 g

• Colesterol: 0,99 mg

• Sodio: 60 mg